Едящий Ethically На Бюджете - эксперимент в Нью-Хейвене
Акция , Общая пища , Философия , Производят , Истории , делающий покупки 26-ого апреля 2009
Родившийся Свободный! Используемый согласно творческой лицензии свободного городского населения, пожалуйста щелкните изображением для оригинала.
отправленная статья пересек пути с входным почтовым ящиком моей электронной почты сегодня, и я думал, что будет интересно разделить здесь! Хотя есть некоторые проблемы, которые люди могут поднять о количестве времени, что автор должен был создать эти бережливые блюда, она действительно делает некоторые превосходные пункты о том, как поесть хорошо на бюджете. Мне информация относительно того, как протянуть Ваши доллары так, чтобы каждый был максимизирован, не имея необходимость идти на компромисс слишком много с точки зрения аромата и качества приемов пищи, которые съели, является замечательным аспектом этой части. Я также люблю, это ее и ее партнера было в состоянии к , сокращает обработанные продукты от их диеты на их уменьшать бюджет, вместо того, чтобы положиться на них, которые имеют тенденцию очень много людей, делают, когда фонды понижаются.
Может Мы Позволять себе Съесть Ethically Siobhan Phillips –
“Organic цены на пищу укрощают в спаде. Но мы должны выбрать между нашими принципами и нашими бумажниками? Я разрабатывал эксперимент, чтобы узнать.
25 апреля 2009 | в прошлом месяце, сообщение из Англии нашло, что продажи небольшого количества органической пищи упали до 31 процента. Нравственные защитники пищи были , волнующимся о подобной тенденции в этой стране, так как спад начался: Так же, как потребность в лучших выборах пищи стала более широко принятой, наша экономика развалилась, и потребители, которые когда-то рассматривали свободный выгул, яйца 5$ за дюжину, потребность может начать следить за картоном содержащихся в клетке куриц за половину той цены. Недавняя Национальная колонка Обзора утверждала, что органическая пища была, фактически, “an дорогой роскошный пункт, кое-что купленное теми, кто имеет resources.”
я задался вопросом об элитизме этической еды с тех пор, как я начал читать о движении в книгах как “The Omnivore’s Dilemma,” “Fast Пища Nation” и “Food Politics.” Когда Элис Уотерс сказала американцам , что они могли обедать лучше, воздерживаясь “the cellphone или третья пара Nike shoes,” мой ежемесячный cellphone счет насчитывал ноль, и мне принадлежала только одна пара тапочек. Когда Майкл Поллэн убежденные граждане , чтобы привить сад, я жил на 10-ый пол городского жилого дома. Когда Барбара Кингсольвер написала в “Animal, Овощ, Miracle” , что жизнеспособная кулинария могла быть бережливой, ее рекомендации включали земельный участок и второй морозильник что я didn’t собственный. У моей кухни были измерения прогулки среднего размера - в туалете. И я был более обеспечен чем многие в моем neighborhood…. “
Для продолжения статьи пожалуйста посетите связь!
![[Почта, чтобы Щебетать]](wp-content/plugins/tweet-this/icons/tt-twitter-micro4.png){kind=icon}
бобы , блог , бюджет , экономика , яйца , этический , бакалея , связывают , местный , органический , pollan , сбережения , делающий покупки , ЕДИНСТВЕННЫЙ , хранят , жизнеспособный , оценивают 
Дженни
Никакие Комментарии Кайеннские Перцы – Хранение высокой температуры в течение зимы
Общая пища , Производят , Сезонный 14-ого апреля 2009
Один из моих главных продуктов сада летом полдюжина кайеннских перечных заводов. Я - огромный поклонник горячих перцев и использовать их во всем, чем я могу управлять (хотя мои фавориты смешаны в масло для зерна в падении, и консервированные с персиками и грушами.) Каждый год я должен начать или с маленького завода, порожденного из семени, или с 3” завод от детской в Торонто, но в этом году я попробовал кое-что немного различное.
я получил известие от кого-то, когда у меня была своя работа в Нейтане Филлипсе Скуэре farmer†™ s рынок, что Вы могли вскопать свои перцы, баклажаны и огуречные заводы и ввести их за зиму. Я был неуверен в том, насколько успешный это будет, поскольку я ожидал большое повреждение корня, получая мои большие перечные заводы в маленькие горшки, но я решил, что они умрут в снегу anyways, и получили совок.
я рад сообщить, что я вскопал 5 кайеннских заводов и 1 баклажан для того, чтобы сверхперезимовать в моем кухонном окне, и несколько из тех заводов все еще живы! Фактически, только на прошлой неделе заводы взорвались в весенние цветы.
логика позади введения их был то, что, если Вы помещаете полные выращенные кустарники в основание в мае, you†™, у ll уже есть зерновые культуры перцев первая неделя июня. Cмотря на эти заводы, я начинаю думать, что у I†™ ll есть перцы прежде, чем они даже возвратятся снаружи! Короче говоря, хотя он, didn†™ t дают мне огромное преимущество на моем саде в этом году, я могу сообщить, что мало того, что это потенциально работает, у Вас может быть весенняя пора, полная неожиданных цветов в Вашей кухне.
Фасоль адзуки! Стадия Центра В Лучшем Десерте Когда-либо!
Любимый , Общая пища , Техника , Под радаром 12-ого апреля 2009
Даже прежде, чем я когда-либо испытывал фасоль адзуки, я знал, что я собирался любить их. Я не забываю быть моложе и передать место как Rubes на первом этаже С-. Рынок Лоуренса и видящий эти маленькие, привлекательные красные бобы их небольшим белым глазом, и думающий “I как те много. ” факт, что эти бобы были одомашненным урожаем пищи больше 3000 лет, означает I†™ м. вероятно не единственный человек, у которого была эта реакция на них также.
Описание и Размер
фасоль адзуки очень маленький боб.
(Один из китайских переводов it†™ s название фактически означает “small bean” другие средства “red bean”… мне оба кажутся запутывающими, поскольку есть другие маленькие бобы, и другие красные бобы!)
Типично бобы - темный марон / красный, и у них есть маленькая белая линия на их задней стороне (если есть такая вещь как задняя сторона к бобу.) У них также есть унылый конец.
Портившие Бобы
Они довольно легки выбрать, потому что хорошая фасоль адзуки похожа на маленький красный жемчуг. Плохие типично выскакивают в Вас, и часто имеют белого, коричневые или черные маркировки на иначе красной коже. Некоторые могут просто быть слишком сухими/старыми также. Если боб сморщился, это может быть знак, это плохо.
Как всегда, от любых бобов, которые все еще трудно после готовят, нужно отказаться. Нет никакой потребности впитать фасоль адзуки, поскольку кожа является тонкой, и бобы являются маленькими.
Подготовка
фасоль адзуки, традиционно не snacking боб, или даже обед bean†¦, это - десертный боб! Типично бобы являются вареными непосредственно от сухого с сахаром, затем распыляли, напряженный и отжатый с марлей, чтобы сделать азиатский компонент под названием паста боба “red. ”
паста входит и в гладкие и короткие стили, в зависимости от того, если кожа боба оставлена внутри или. Оба типа Красной Пасты Боба используются во всех видах десертов!
Испытывают их!
, Если Вы ищете лучшее (и я подразумеваю лучше всего) способ съесть фасоль адзуки, Вы должны выйти и когда-либо находить мой любимый десерт. Это называют Чжин deui з … Ће † или если Ваш Мандарин немного ржав, “sesame отбирают balls”, обычно добивается цели, заказывая. Они - эти удивительные удовольствия, сделанные из клейкого печенья муки риса, которое заполнено конфетой, гладкой красной пастой боба и затем покрытый в семенах сезама и пожаренный. Они произошли в Китае во время Династии Сильного запаха, которая смотрела вокруг года 620 нашей эры.
я получаю месторождение в С-Лоуренсе Маркете в краже 3 за $3. Они только делают их на Friday†™ s на первом этаже. Если Вы чувствуете себя храбрыми и хотите попытаться сделать их непосредственно, есть множество рецептов онлайн и многих YouTube video†™ s объяснения сложного процесса.
я смотрел несколько видеофильмов, которые объясняют, как сделать тесто, пасту, и пожарить шары, но выбрали этот, потому что эти переговоры женщины о процессе создания их, так же как показывает Вам котелок с выпуклым днищем, полный восхитительных шаров, сделанных дома. Вокруг китайского Нового года Вы можете также найти эти удовольствия во многих китайских продуктовых магазинах или меньших ресторанах. Наслаждайтесь!
Со вкусными удовольствиями как этот являющийся продуктом фасоли адзуки, это становится совершенно прозрачным почему they†™ ve вокруг в течение 3000 лет.
adzuki , бобы , готовящий , культура , испытывают , бабушка , рынок , традиция Дженни
Никакие Комментарии Бобы Лимы – Не только для того, чтобы пичкать непослушным детям!
Любимый , Фавориты , Общая пища , Производят , Рецепты , Навыки 18-ого марта 2009
, Если есть боб, что люди имеют тенденцию идти немного трудно на, it†™ s боб Лимы. Гладкий, белый, скромный, у этого боба есть репутация быть, ну, в общем, общее количество. Правда - то, что это просто не так! Боб Лимы - недорогой белок и электростанция волокна. У этого есть мягкая гладкая кожа и сливочный цвет. Это берет хорошо к супам, кастрюлям, салатам и snacking, всем на it†™ s собственный. It†™ s универсальное дополнение к любой еде.
Описание и Размер
боб Лимы обычно прибывает в два размера.
регулярный размер, когда это - dryВ, о размере вершины Вашего большого пальца. Это - один из больших доступных бобов.
Для таковых из нас, кто предпочитает наши менее запугивающие бобы, (или любят есть больше бобов за полную вилку) ребенок Лима - меньшая альтернатива, входящая о 1/3 размера больших.
Признание Портивших Бобов
, выбирая через Ваши сухие бобы для замачивания смотрят для любых бобов, которые, кажется, плохи. Некоторые примеры плохо выглядящих бобов Лимы изображены здесь. Некоторые из этих бобов только чувствуют себя слишком сухими или старыми.
, Если у Вас есть какие-нибудь бобы, которые похожи на них, выбросьте их.
Хорошие сухие бобы должно быть несколько гладким (складки в коже normal…) Они должны быть несломаны, и без коричневых или гиблых мест любого вида.
Подготовка
, Как только у Вас есть свои бобы, готовые впитываться, заставьте их в шар холодной воды в течение нескольких часов к быстро получать все толстившие. Ребенок бобы Лимы don†™ t должны слишком долго стать пухлыми, и если Вы используете их в супе, обычно Вы можете только добавить их сухой, поскольку они являются настолько маленькими. Если Вы используете полноразмерные бобы Лимы, даете им так много времени насколько возможно, чтобы впитаться. Don†™ t волнуются, выглядят ли большие действительно шишковатыми и смяли приблизительно 2 часа в замачивание, they†™ ll выясняют себя через несколько часов.
Испытывают их:
Замачивание приблизительно одна чашка ребенка limas в течение нескольких часов до пухлый. Истощите их, и поместите их в горшок с небольшим количеством холодной воды, чтобы кипятить их. В то время как вода нагревается, расколите лук и добавьте это к горшку. Позвольте кипению бобов в течение 30-50 минут, проверяя их нежность иногда. Когда они являются мягкими и вкусными, чтобы поесть (you†™ ll, знают), напрягают их и добавляют немного соли к теплым бобам. Это - основной горшок limas.
Отсюда, Вы можете украсить их немного. Мне нравится помещать месторождение в печь в неглубокой сковороде с большим комком масла, пока они не browned с обеих сторон. Кожи становятся действительно хрустящими и подтвержденными с маслом, и мягкие луковые части идут хрустящие в кастрюле. It†™ s легкий способ съесть целые продукты на бюджете!
ребенок Лима , бобы , готовящий , сушит , волокно , инструкция , Лима , представляют , Рецепты , впитывают , суп , дают чаевые Дженни
Никакие Комментарии Капуста: недооцениваемый, но восхитительный!
Общая пища , Производят , Рецепты , Техника , Под радаром 18-ого марта 2009
я знаю капусту isn’t самая сексуальная пища в мире. Стебли столь же сильны как стволы дерева, и я, в больше чем oneВ случае, чувствовал себя немного бычьим, жуя мою жвачку ни к какому концу. Однако - это - прежде В, мы обнаружили, что самый восхитительный путь в мире съел капусту, одновременно обуздывая мое собственное желание соленой, хрустящей нездоровой пищи. Я знаю, who’d думали? Но действительно - капуста к спасению!
Это весьма просто действительно. В, Принимающий Вам, хотел бы подготовить закуску к двум человекам, вот что - то вроде ‘recipe’:
- Берут 3-5 больших листьев капусты
- , Моют Вашу капусту и удаляют стебель.
- Разрыв листья капусты в рот измеряли части
- В больших частях капусты броска шара с небольшим количеством оливкового масла (возможно один Tbsp?) и если желательный, некоторый уксус также
- Добавляет немного морской соли и бросает снова
- , Предварительно подогревают духовку к 350 F
- капуста Места при сдобе листов и пекут до хрустящий (обычно между 12-20 минутами)
Don’t бояться экспериментировать! Добавьте корицу, или кайеннский перец, если Вы хотите некоторую специю! Это - такой восхитительный способ съесть некоторых зеленых, удовлетворить тягу - и это относительно недорого!
-Shannyn
иначе: Поклонник Капусты с 2007
готовящий , стоят , инструкция , капуста , Онтарио , сбережения , сезон , дают чаевые Shannyn
Никакие Комментарии Вы Можете, Может! (Мой набег в искусство консервирования)
Общая пища , Сезон al , Навыки , Техника 18-ого марта 2009
В
я всегда приближался к теме консервирования как, я сделал аэрокосмические исследования, или теорию струн - с большим количеством поклонов и невероятного подавляющего чувства. Это казалось почти невероятным мне, что был способ взять все те помидоры, и сделать их последними в течение зимы! Я предполагал, что был aВ rigorousВ научный метод, который потребовал своего рода формального обучения, и униформы.
я был настолько неправ.
Это прошлым летом, мой партнер и я решили изучить, как к может вся пища we’d рост. Оказывается его бабушкой Хелен, делает скупой рассол (прекрасным для бутербродов, только немного пинка). Она также помидоры канистр, перцы, персики и делают партии пробки с той же самой непринужденностью, что я показываю тост создания. Она была лучшей учительницей мы когда-либо could’ve спрошенный.
И быть совершенно честной - да, есть химия к этому. Стерилизация и запечатывание, и этажерка. Но повсюду это - очень интуитивный процесс, особенно с кем-то как Хелен в Вашей стороне! Таким образом я настоятельно поощряю Вас ученику в искусстве консервирования это прибытие season– является ли это прародителем, родительским или дружелюбным соседом, который преподает Вам, я гарантирую, что есть очень немного, который столь же нравится как ждущий Ваших фляг, чтобы ТРЕЩАТЬ (что означает, что это запечатало) по хорошей чашке чая красивым летним днем.
И даже если you’re изведенный с нервозностью, поскольку я был и все еще - когда я думаю о консервировании, я поощряю Вас брать совет Далай-ламы, когда он говорит:
пища Подхода и любовь с опрометчивой энергией .
С уважением,
Shannyn
ПОСТСКРИПТУМ: фотография выше была взята моим другом Дастином и показывает наши прекрасные канистры с прошлого сезона включая восхитительные помидоры, рассолы и и наша дикая черника и пробка персика!
ученик , готовящий , плодоносят , бабушка , инструкция , зажимают , солит , хранят , дают чаевые Shannyn
Никакие Комментарии Сухие Бобы - целая пища в течение целого года
Фавориты , Общая пища , Производят , Сезонный , Навыки 17-ого марта 2009
It†™ s трудно, чтобы пойти не так, как надо с высушенными бобами. Они недороги, они держат целую вечность, Вы можете использовать их во всех видах вещей, и они имеют прекрасный вкус. Те преимущества в стороне, покупая бобы могут иногда укрощать! Любой, кто когда-либо был к стенду боба/зерна Rubes на более низком уровне Рынка Сэйнт Лоуренса, знает, что иногда широты вариантов боба, доступных для покупки, достаточно, чтобы отпугнуть людей. В На той ноте, как регулярный сегмент, таковые из нас на этом участке, кто является сумасшедшим о бобах, будут разделять с Вами множество типов боба, как сказать им обособленно, как выяснить, который бобы плохи, и что сделать с ними, когда это все сказано и сделано.
Бобы изменяются по структуре, вкусу, цвету, размеру, толщине кожи, содержанию волокна и приготовлению метода. Это важно по этой причине для первого, знать, какой тип боба you†™ ve добрался, и во-вторых, понять то, что это лучше всего используется на этот раз, Вы знаете.
Независимо от того тип боба, you†™ ll также хотят взять быстрый предварительный выбор - через Ваших высушенных бобов так, чтобы Вы могли удалить любые явно поврежденные бобы, или другие портившие бобы прежде, чем Вы впитаетесь. Они легче выбрать через, когда они сухи.
, покупая бобы, идеально Вы хотите бобы, которые является меньше чем годом. Вы можете все еще приготовить старшими бобами, но сделать так будет обычно требовать более длинного замачивания, или большего количества кулинарии прежде, чем они будут хороши и мягки снова.
Как правило, Вы хотите впитать свои бобы в течение по крайней мере часа, но быстро лучше. (чем больше бобы Вы впитываетесь, тем больше времени они нуждаются.) есть слух, плавающий вокруг этого, чем дольше Вы позволяете своему замачиванию бобов, тем менее газовый они дадут Вам позже (хотя вне ночного, Ваши бобы больше не толстить, таким образом it†™ s лучше всего, чтобы истощить и идти дальше.) Трава Epazote может также быть добавлена к бобам, готовя, чтобы уменьшить производящий газ эффект переваривания бобов.
Попытка изменить воду Ваши бобы находятся в по крайней мере однажды в течение времени, когда Вы впитываете их. Когда они сделаны, истощите и ополосните их под проточной водой. Выбросьте любые бобы, которые не толстели быстро, поскольку они или очень стары или больше хороши для приготовления. Некоторые типы бобов раздувают путь больше чем другие, так определяют, которые не раздувались в сравнении большинству шара.
, Как только Ваши бобы впитаны, ополоснуты и истощили, они готовы использоваться! Некоторые рецепты могут призвать к сухим бобам, не впитываясь (маленькие бобы как ребенок limas может часто готовиться без замачивания, особенно в супах), который прекрасен. Если Ваш рецепт doesn†™ t определяет, Вы могли бы впитать их, чтобы быть безопасными, и затем обратить пристальное внимание на время приготовления, таким образом они don†™ t становятся преувеличенными.
Пища Для Мысли:
- Никогда вставляемый в соль с бобами, которые впитываются, или в первом Вѕ их времени приготовления, он не делает кожу действительно жесткой, и тяжелее есть/переваривать!
- , Хотя впитывающаяся вода должна всегда бросаться, у воды, в которой Вы готовите бобы, есть много аромата и питательных веществ! Если Вы нуждаетесь в жидкости в остальной части Вашего рецепта, Вы можете использовать воду от бобов, чтобы добавить дополнительное совершенство к Вашей пище.
бобы , готовящий , сушат , epazote , волокно , инструкция , Лима , впитывают , дают чаевые Дженни
Никакие Комментарии Забота о Груше - Гид Когда-либо Популярная Груша!
Фавориты , Общая пища , Производят , делающий покупки 11-ого марта 2009
Груши
Все едят груши, и они не незнакомец к консервированию, салатам и snacking подобно. Это - краткий обзор “Pear-Care” и типы груш, которые Вы можете найти в своих продуктовых магазинах круглый год, плюс несколько сезонных фаворитов, которые могут быть найдены в падении, если Вы делаете покупки от избитого следа.
Покупка Хорошей Груши
Попытка найти груши, которые свободны от любых пятен, которые простираются вне кожи (Вы можете резать или снять с пятен кожи на иначе прекрасной груше) более глубокие отверстия или глубокие раны в коже могли быть авеню для бактерий или ошибок, чтобы войти в Ваши фрукты, так лучше не рисковать более глубокими отверстиями.
, Если Вы предназначаете при еде сырья груши, ищите один без видимых ушибов, поскольку незрелая груша с ушибами означает, что Ваши фрукты были действительно разбиты вокруг прежде, чем это добралось до Вас. Разрушенные фрукты могут использоваться в сдобе, супах и соусах без большого воздействия на аромат. Часто, если Вы идете в меньшие продуктовые магазины, Вы можете попросить колотившие груши для своих пирогов, и если они don’t просто дадут их Вам, то Вы можете по крайней мере ожидать скидку.
Все вышеупомянутые правила идут из окна с грушами Бартлетта, которые получают весь коричневый цвет и шаркали ногами, как они созревают, независимо от того как драгоценно Вы обращаетесь с ними.
Зрелость
Одна из проблем, которым предоставляют покупку хорошей груши, подобно к общей дилемме, покупая banana… они никогда не почти готовы, когда Вы получаете их в магазинах.
, Если Вы хотите созреть груша быстро, держите это при комнатной температуре быстро, и в закрытом бумажном пакете.
Различные люди как их груши, более мягкие или более твердые чем другие. Если Ваша груша - скала трудно, you’re не собирающийся получать где-нибудь попытку съесть это. Окажите нежное давление ниже стебля на шее пары, чтобы видеть, сколько дает это, имеет.
Хранение
Груши как холодильник очень хорошо, но если Вы собираетесь съесть их сразу же, они могут отсутствовать на прилавке/столе. Чтобы держать их самым новым, свободно оберните их в полиэтиленовом пакете, или покройте их тканью. Не забудьте созревать свои груши прежде, чем Вы поместите их в холодильник, или иначе you’ll ждать в течение долгого времени, чтобы обладать теми фруктами.
Общие Типы You’ll Находят в Вашем Продуктовом магазине / Рынок:
Груша Bosc упомянут автором пищи Рассом Парсонсом как “that Gwyneth с длинной шеей Paltrow pears.” Это больше чем разнообразие Бартлетта и имеет отличительную грубую, коричнево-коричневую кожу. Это более остро чем другие варианты, и это берет к супам и snacking действительно хорошо. Никакая потребность очистить это.
Красный и Зеленый/Желтый Бартлетт Перс - самая общая груша продуктового магазина. Они имеют гладкую кожу и являются маленьким / средним размером для вариантов груши. Bartlett’s более устойчивая груша чем разнообразие Bosc и лучше всего обладается сырье как закуска или в салатах, или для реального удовольствия, с орехами как орехи - пеканы или грецкие орехи. У них есть хрустящий картофель, чистый, и сладкий аромат.
Груши Анжу - самая пряная зеленая груша. Они среднего размера и имеют желтый оттенок им. Как Бартлетт ими лучше всего обладают сырье как закуска или в салатах, и их кожа является гладкой и предлагать достаточно, чтобы поесть.
Необычные Типы, Чтобы Наблюдать За
, Если у Вас есть великий продуктовый магазин, который запасы Онтарио производят, или если Вы делаете покупки на рынке фермеров или достаточно удачливы добраться до сада, "выбирают Ваше собственное" в падении, Вы можете иногда находить два маленьких варианта груши, которые иногда выращиваются здесь.
Seckle Груши являются маленькими, два, три укуса измеряли груши. Они являются желтыми/зелеными с некоторыми красными основными моментами на их rounder заднем конце, и они созревают действительно быстро. Они - мечта, может, и если Вы aren’t осторожный Вы завершите пинту их днем.
Forelle Груши - также маленькая груша, желтая с красными веснушками и конфетой высшего качества и восхищением поесть. Будьте осторожны, если Вы едите их на движении, они являются довольно сочными, и Вы можете оказаться довольно липкими если Вы aren’t подготовленный.
Пища Для Мысли:
Груши имеют много витамина C в их кожице, так, если Вы don’t возражаете против кожи, Вы можете получить больше пищи от неочищенной груши чем очищенный. Имейте в виду, что витамин C - высокая температура, чувствительная, хотя, так, если Вы готовите или печете с грушами, you’ll, повреждают большую часть витамина C anyways, так, если you’d предпочитают, что неочищенные груши в Вашем любимом горячем рецепте идут для этого без вины.
Анжу , bartlett , bosc , консервирование , падение , плодоносят , инструкция , рынок , Онтарио , груша , сезон , делающий покупки , хранят Дженни
Никакие Комментарии Основной Рецепт — Март 2009
Общая пища , Производят , Рецепты , Навыки , Главный продукт , Техника 10-ого марта 2009
в этом месяце у нас есть Mirepoix (объявил mЙЄЙ ™ r Л€pКЌЙ‘),
французский главный продукт, который включает основу ко множеству французских и европейских супов и тушеного мяса.
морковь , сельдерей , готовящий , французский , инструкция , mirepoix , лук , Рецепты , внедряют , суп , овощ Shannyn
1 Комментарий